Unglaublich aber wahr:
die Besten Steaks der Stadt
Das Schiefer - ein Genusserlebnis im Herzen Goslars
Erleben Sie Kulinarik auf höchstem Niveau – direkt am historischen Marktplatz von Goslar. Das Schiefer vereint das Beste aus zwei Welten: Exquisite Steakhouse-Kunst mit besten Cuts von erstklassigem Fleisch und authentische, handwerklich perfektionierte Pizza aus dem Steinofen. Ein Ort, an dem Geschmack zum Erlebnis wird und Qualität in jedem Detail spürbar ist.
Ob saftiges Dry-Aged-Rind, zubereitet mit meisterhafter Präzision, oder eine hauchdünne, goldbraun gebackene Pizza Napoletana, die mit erlesenen Zutaten veredelt wird – hier wird Essen zur Leidenschaft. Dazu servieren wir eine Auswahl an handverlesenen Weinen, raffinierten Cocktails und erstklassigem Service, der keine Wünsche offenlässt.
Ein Dinner im Schiefer ist mehr als ein Restaurantbesuch – es ist ein kulinarischer Kurzurlaub. Lassen Sie sich von der besonderen Atmosphäre unseres Hauses verzaubern, genießen Sie einen Abend voller Genuss und gönnen Sie sich einen Moment der Exklusivität.
Ob aus Braunschweig, Hildesheim oder darüber hinaus – die Reise lohnt sich. Willkommen im Schiefer. Willkommen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Signature Dish
Purer Genuss, perfekt Kompositioniert
Ein Gericht, das für sich spricht: 250 Gramm zartestes argentinisches Rinderfilet, meisterhaft gegrillt und auf den Punkt serviert. Begleitet wird es von einem cremigen Kartoffelpüree mit Speckstippe, das mit feiner Würze und Tiefe überzeugt. Gebratene Champignons sorgen für eine aromatische Ergänzung, während die separat gereichte kräftige Jus das Gericht harmonisch abrundet.
Unser Filet stammt von der renommierten Solassi Ranch in San José, Argentinien, wo die Rinder in natürlicher Umgebung aufwachsen und sich von den Weiden ernähren. Das Ergebnis: ein besonders zartes, geschmacksintensives Steak, das höchsten Ansprüchen gerecht wird.
Ein Gericht mit Charakter – exklusiv im Schiefer.
Unsere Pizza
Ein Bissen, der alles verändert: Unser handgefertigter Pizzateig ruht 48 Stunden, bevor er im heißen Steinofen zur Perfektion gebacken wird – außen knusprig, innen luftig. Wenn der erste Happen genommen wird, zieht sich der geschmolzene Mozzarella in langen, verführerischen Fäden, während die Aromen von sonnengereiften Tomaten, edlem Olivenöl und feinsten Zutaten ihren vollen Geschmack entfalten.
Das ist Pizza, wie sie sein muss: Echt. Authentisch. Unvergesslich.
Nur im Schiefer – wo Genuss an erster Stelle steht.
Echter Geschmack braucht Zeit
Hochwertiges Fleisch verdient besondere Aufmerksamkeit. In unserem Dry Ager, direkt im Restaurant, reift zum Beispiel bestes Hanseatisches Premium Rind unter optimalen Bedingungen – sichtbar für unsere Gäste, unverwechselbar im Geschmack.
Die außergewöhnliche Marmorierungsklasse "Japanese" macht jedes Stück zu einem Meisterwerk der Fleischkunst: intensiv im Aroma, unvergleichlich zart in der Textur. Durch die wochenlange Reifung entwickelt sich eine Tiefe im Geschmack, die ihresgleichen sucht.
Ein Steak aus unserem Reifeschrank ist kein gewöhnliches Stück Fleisch – es ist das Ergebnis von Geduld, Hingabe und höchster Qualität. Erleben Sie echte Fleischkultur im Schiefer.
Tomahawk Steak
Ein Statement auf dem Teller.
Ein Steak für echte Genießer: Über ein Kilogramm purer Fleischgenuss, am imposanten Knochen gereift und perfekt gegrillt. Der charakteristische Knochen sorgt nicht nur für die markante Optik, sondern verleiht dem Fleisch auch seinen intensiven, unverwechselbaren Geschmack.
Direkt am Tisch wird das Steak von einem unserer Köche fachmännisch tranchiert und in saftige, aromatische Tranchen geschnitten – ein Erlebnis, das Genuss und Handwerkskunst vereint.
Ein Steak, das nicht nur satt macht, sondern beeindruckt. Nur im Schiefer.